ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ – Τζελ και σκόνη ξυδιού
Η φιλοσοφία του έργου ΜΕΛΟΞ βασίστηκε στην ανάγκη ανάπτυξης καινοτόμων μοριακών τροφίμων με βάση το ξύδι και το ελαιόλαδο. Πρωταρχικός σκοπός, η αξιοποίηση και προώθηση των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών του ξυδιού και του ελαιολάδου, με την προσθήκη επιλεγμένων πρώτων υλών της ελληνικής φυτικής βιοποικιλότητας.
Η πούδρα ξυδιού, έχει την έντονη όξινη γεύση του ξυδιού αλλά και την αρωματική χροιά που κρύβεται στο φλοιό του λεμονιού.
Η πιλοτική παραγωγή των καινοτόμων προϊόντων, μεταξύ των οποίων και της πούδρας ξυδιού, πραγματοποιήθηκε στο εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με την αρωγή των συμμετεχόντων φορέων του έργου, Foodial και foodstandard.
Με την υλοποίηση παραγωγής των προϊόντων και κατόπιν της οργανοληπτικής τους αξιολόγησης από εξειδικευμένο πάνελ του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων θα ολοκληρωθεί το σύνολο των προβλεπόμενων εργασιών.